Feinschmecker-Paradies Quebec
Raffinierte Menüs, zubereitet mit Zutaten aus Québec, machen den Aufenthalt zu einem kulinarischen Erlebnis. Folgen Sie den Gourmet-Routen Québecs, dem Inbegriff von Lebenslust und Genuss.
Nicht nur Feinschmecker geraten bei der kulinarischen Vielfalt von Québec ins Schwärmen. Der französische Einfluss macht sich überall in der Destination bemerkbar. Wer in Québec auf Reisen geht, darf sich auf zahlreichen Gourmet-Routen von den lokalen Leckereien begeistern lassen.
Traditionelle Gerichte, die Besucher Québecs kosten sollten, sind beispielsweise die leckere Fleischpastete Tourtière, oder die berühmte frankokanadische Erbsensuppe mit geräuchertem Pökelfleisch. Die Köche in den Landgasthöfen und Stadtlokalen können aus dem Vollen schöpfen: Duftende Äpfel, frisches Gemüse, Cranberries und Wein kommen von den Farmen am fruchtbaren Südufer des Sankt-Lorenz-Stroms. Wildbret stammt aus den Wäldern des Nordens, und Käse wird in ganz Québec hergestellt. An den Küsten der Gaspé-Halbinsel schließlich gibt es schmackhafte Meeresfrüchte wie Muscheln, Krabben und Fische, und die Hummer von den Îles-de-la-Madeleine im Nordatlantik zählen zu den besten weltweit.
Auf der „Gourmet Route“ (www.gourmetroute.com) von Portneuf über Québec City nach Charlevoix stellen die Farmer ihre Betriebe und Erzeugnisse vor. Einen Blick hinter die Kulissen der Landwirtschaft gibt es beispielsweise in einem über 300 Jahre alten Zuckerwerk (www.lafudgerie.com), einer großen Cidrerie mit über 3.500 Apfelbäumen (www.cidreriebilodeau.qc.ca), der „Chocolaterie de l’Île d’Orléans“ und der größten Emu-Farm Québecs (www.emeucharlevoix.com). Auf der Website zur Gourmet-Route finden sich neben den Betrieben auch Restaurants und Museen.
Das Symbol des 140 Kilometer langen „Flavour Trail“ im Charlevoix ist eine Kochmütze und symbolisiert: Hier sind Essen und Genießen angesagt! In Restaurants, Bed & Breakfasts und Hotels bieten einheimische Produzenten mit ihren Erzeugnissen die typische Küche der Region an. Ob Produkte wie Käse, Obst und Gemüse, oder auch ein Besuch auf einer Schaf- und Entenfarm – die Palette an regionalen Erzeugnissen ist vielfältig (www.tourisme-charlevoix.com).
Nicht nur für Käseliebhaber ist die „Route des Fromages“ zu empfehlen, die durch 15 Regionen führt. 70 Käsereien gewähren einen Blick hinter die Kulissen. Ob der Migneron im Charlevoix, Kénogami und Cheddar der Region Saguenay, Pied-de-Vent von den Îles-de-la-Madeleine oder Ermite de l’abbaye aus Saint-Benoit-du-Lac ? eine Vielzahl an hervorragenden Käsesorten werden in Québec produziert (www.routedesfromages.com). Sogar der weltweite Spitzenreiter stammt von hier: Bei den „World Cheese Awards 2009“ wurde „Le Cendrillon“, ein Ziegenkäse von La Maison Alexis in Saint-Raymont de Portneuf, zum „World Champion Cheese“ gekürt. Rund 2.400 Käsesorten aus 34 Ländern hatten um den Titel gewetteifert.
Lebenslust und Esprit sind auf der Weinstraße („La Route des Vins“) rund 40 Kilometer südlich von Montréal zu erleben. Auf 120 Kilometern werden erstklassige Weine, geführte Touren durch die Weingüter, eine Vielzahl an weiteren lokalen Produkten, sehr gute Restaurants und charmante Bed & Breakfast Unterkünfte geboten (www.laroutedesvins.ca).
„Der Saft läuft“ heißt es im Frühjahr, wenn in Québec die Natur aus ihrem Winterschlaf erwacht und die Zeit des Ahornsirups gekommen ist. Zuckerahornbäume werden eingeritzt, und der gewonnene Saft zu einem goldfarbenen Sirup eingekocht. Aus der Tradition hat sich ein florierendes Geschäft entwickelt: Rund 70 Prozent der Ahornsirup-Produktion weltweit kommt aus Québec. Über 400 Betriebe, die Ahornsirup verarbeiten, können in der Nähe der großen Städte Québecs besichtigt werden. Etwa 100 von ihnen präsentieren ihre Produkte auf der „Route de l’Érable“ (www.laroutedelerable.ca). Auch zahlreiche Festivals feiern die Erntezeit des süßen Saftes. Zu den Bekanntesten zählt das „Festival beauceron de l’érable“ in der Region Chaudière-Appalaches (www.festivalbeaucerondelerable.com).
Doch nicht nur in den ländlichen Regionen Québecs, auch in den Metropolen werden genussreiche Tafelfreuden groß geschrieben. Der Duft von Atlantik-Hummer, Croissants, Milchkaffee und exotischen Gewürzen prägt einen Bummel im Zentrum von Québec City (www.quebecregion.com) und Montréal (www.tourisme-montreal.org). In den Cafés und Restaurants beider Städte ist die französische Esskultur allgegenwärtig. Sie vermischt sich unter anderem mit der asiatischen, italienischen und natürlich auch der kanadischen Küche zu einem interessanten internationalen Angebot. Empfehlenswert ist z. B. das Montréaler Szene-Viertel Le Plateau Mont Royal mit vielen In-Lokalen. Eine typische Spezialität Montréals ist das „smoked meat“, erhältlich beispielsweise bei Schwartz’s Deli. Kurios: In einigen Restaurants ist das Mitbringen des eigenen Weines gestattet – hier gilt es auf den Hinweis „Apportez votre vin“ zu achten. Talentierte und renommierte Küchenchefs haben mit regionalen Spezialitäten und großem Erfindergeist eine Küche ohne Grenzen kreiert, die selbst die verwöhntesten Feinschmecker begeistert.
Mehr Informationen:
www.bonjourquebec.com/de
www.gourmetroute.com
